En este capítulo de Barro y Canto, Juan Pablo González conversa con Jorge Ortegón, el Zar del Kéfir. Es un emprendedor de la vereda Arrayanes de Tinjacá que convirtió un regalo inesperado en un negocio del campo.
Todo empezó con unos nódulos de kéfir que le regaló un familiar. Con la leche de las vacas de la finca familiar empezó a preparar kéfir, a regalarlo y después a venderlo, y la demanda no paró de crecer. Hoy sus productos llegan a Tinjacá, Chiquinquirá, Villa de Leyva y Bogotá. Todos son naturales, sin azúcar y sin conservantes, hechos con kéfir real y leche pura de vaca.
Jorge vivió 21 años en Bogotá y hace más de tres regresó al campo. Nos cuenta cómo es el proceso de fermentación, por qué el sabor cambia según la leche de cada raza de vaca y cuáles han sido sus retos. También comparte un consejo para quienes quieren emprender: elegir un producto con el que uno sienta conexión.
“La idea es sembrar una semillita para que este mundo esté un poco mejor.”
Abajo encontrarás el programa completo en video, el catálogo de productos y los datos de contacto para hacer tu pedido.
